ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างเตาบาร์บีคิวสแตนเลสและเตาสังกะสีอยู่ที่วัสดุฐานและกระบวนการปรับสภาพพื้นผิว
โดยทั่วไปแล้วเตาบาร์บีคิวสแตนเลสจะทำจากสแตนเลสเกรดอาหาร-โดยตรง (เช่น สแตนเลส 304 หรือ 430) ข้อได้เปรียบหลักอยู่ที่ความสมบูรณ์ของวัสดุ-ตัวตะแกรงทั้งหมด รวมถึงตาข่ายและโครงทำจากสแตนเลสโดยไม่มีการเคลือบใดๆ ซึ่งหมายความว่าจะไม่ปล่อยสารอันตรายภายใต้อุณหภูมิสูง มีความต้านทานการกัดกร่อนและต้านทานการเกิดออกซิเดชันได้ดีเยี่ยม และมีอายุการใช้งานยาวนาน
ในทางกลับกัน เตาบาร์บีคิวชุบสังกะสีส่วนใหญ่ทำจากเหล็กธรรมดาหรือเหล็กกล้าคาร์บอนต่ำ- กระบวนการสำคัญของพวกเขาคือการ "ชุบสังกะสี" ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเคลือบพื้นผิวตาข่ายเหล็กด้วยชั้นสังกะสีผ่านการชุบด้วยไฟฟ้าหรือการชุบสังกะสีแบบจุ่มร้อน- หน้าที่หลักของการเคลือบสังกะสีนี้คือการแยกเหล็กออกจากอากาศและป้องกันไม่ให้เหล็กภายในเกิดสนิม อย่างไรก็ตาม ชั้นป้องกันนี้อาจสึกหรอหรือลอกออกภายใต้อุณหภูมิสูง-ในระยะยาว การเสียดสี และผลการกัดกร่อนของซอสที่เป็นกรด
