แผ่นย่างแบบเจาะรูเป็นอุปกรณ์ย่างประเภทหนึ่งที่ผลิตขึ้นโดยการเจาะรูจำนวนมาก (กลม สี่เหลี่ยม หรือหกเหลี่ยม) ลงในแผ่นโลหะแข็งโดยใช้เครื่องปั๊มขึ้นรูป ต่างจากตะแกรงลวดทอหรือตะแกรงลวดเชื่อมแบบดั้งเดิม -โครงสร้างชิ้นเดียวนี้ไม่มีจุดเชื่อมที่อ่อนแอ ให้ความเรียบและความสมบูรณ์ของโครงสร้างที่เหนือกว่า มีความทนทานต่อการบิดเบี้ยวภายใต้ความร้อนสูง ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับ-ร้านอาหารบาร์บีคิวระดับไฮเอนด์และผู้ชื่นชอบการย่างที่บ้าน

วัสดุของแผ่นย่างส่งผลโดยตรงต่อความทนทานและความปลอดภัยของอาหาร ตัวเลือกทั่วไป ได้แก่:

สแตนเลส 201:ให้ความต้านทานการกัดกร่อนได้ดีและมีความแข็งแรงสูงด้วยต้นทุนที่ต่ำกว่า อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีแมงกานีสอยู่ ความต้านทานการเกิดออกซิเดชันที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลานานจึงต่ำกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับ 304

สแตนเลส 304:มาตรฐานอุตสาหกรรมสำหรับการใช้งานเกรดอาหาร- มีคุณลักษณะต้านทานต่ออุณหภูมิสูง-และป้องกันการกัดกร่อน-ได้อย่างดีเยี่ยม ให้เนื้อไม่ติด-ระหว่างย่าง ทำความสะอาดง่าย และถูกสุขลักษณะ

สแตนเลส 430:รู้จักกันในชื่อ "สเตนเลสเฟอร์ริติก" เป็นแม่เหล็กและมีค่าการนำความร้อนที่ดี อย่างไรก็ตาม ความต้านทานการกัดกร่อนไม่สูงถึง 304 ทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานเฉพาะที่ต้องใช้แม่เหล็ก

เหล็กชุบสังกะสี/เหล็กคาร์บอนต่ำ:มักใช้กับเตาแบบใช้แล้วทิ้งหรือแบบประหยัด- การเคลือบสังกะสีป้องกันสนิม แต่ความปลอดภัยที่อุณหภูมิสูง-นั้นเทียบไม่ได้กับเหล็กกล้าไร้สนิม

ทองแดงบริสุทธิ์:ตัวเลือกระดับพรีเมียมสำหรับ-ยากินิคุ (บาร์บีคิวสไตล์ญี่ปุ่น) ระดับไฮเอนด์ ทองแดงมีคุณสมบัติการนำความร้อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารอย่างทั่วถึงและสร้างรอยไหม้ที่สมบูรณ์แบบ มันนุ่มกว่าและต้องล้างมือ